Implantación de trazabilidad, lotes, Nº de serie en ERP ODOO

By Dani Granero
In ERP ODOO
Abr 15th, 2019
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Implantación de trazabilidad, lotes, Nº de serie en ERP ODOO

La trazabilidad puede que sea una de las implantaciones más difíciles de asumir por parte de una empresa ya que son procesos que no ha realizado anteriormente, genera un mayor trabajo administrativo y tiene un efecto no solo al área de administración sino también al departamento de logística y fabricación.

 

Proceso-Gestión-Trazabilidad-y-Lotes-ERP-ODOO

 

Obligación de llevar un registro de trazabilidad

La trazabilidad controla el origen y destino del ingrediente o alimento, en todas las etapas de producción y distribución del mismo, y obliga a identificar quién ha suministrado un ingrediente -trazabilidad hacia atrás- y a quién se le ha suministrado -trazabilidad hacia delante-. La trazabilidad es una obligación de los profesionales que no se extiende al consumidor final, al que no es preciso identificar. Se habla también de trazabilidad interna que, si bien no es una exigencia específica de la ley, sería una obligación que deriva del cumplimiento de las otras obligaciones legales (la exigencia de trazabilidad hacia atrás y adelante, y del control de la higiene).

Para el cumplimiento de la obligación de trazabilidad, la ley obliga al empresario a establecer un sistema de registro que debe de estar a disposición de las autoridades, y a etiquetar su producto de forma que facilite la identificación y localización del mismo. Sin embargo, no detalla en qué consiste este sistema de registro y, en lo que respecta al etiquetado, se remite a la normativa general de etiquetado y presentación de alimentos y piensos. En otras palabras, la obligación de registro y etiquetado se define por sus objetivos -que aseguren la trazabilidad- pero no por los medios para alcanzarlos -un modelo de registro o una exigencia específica en el etiquetado-

¿Qué ocurre si se incumple la obligación de trazabilidad? La primera consecuencia sería la comisión de un ilícito administrativo sujeto a las sanciones de la normativa de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria. En segundo lugar, se puede suponer negligente la actuación del empresario alimentario, tanto respecto de la responsabilidad administrativa como de la civil (que, frente al consumidor, es objetiva) e, incluso, la penal.

Ver artículo completo sobre “La trazabilidad y sus consecuencias jurídicas” en diario CincoDías

 

Tal como se comenta en el artículo la ley obliga a establecer un sistema de registro a las empresas del sector alimentario que identifique el origen y el destino de los productos distribuidos, comercializados o fabricados.

¿Qué es un lote o Nº de serie? Se podría asemejar al apellido de una persona o a la matrícula de un vehículo.

Imaginemos que compramos la “materia prima A” al “proveedor Z” el día 22-06-16, si el proveedor cumple con la normativa en el albarán así como en la etiqueta del producto vendrá un Nº de serie para el lote de compra (un Nº que ha asignado internamente en su registro)

El Nº de serie o lote del proveedor tendrá que ser anotado en nuestros registros como origen a la hora de llevar la trazabilidad, una vez se ha realizado la recepción de la mercancía tenemos varias opciones, mantener el lote del proveedor o  asignar un lote con codificación propia que nos resulte más fácil de identificar.

Hay empresas que les resulta de mayor utilidad realizar una división de lotes de la mercancía recibida por parte del proveedor. Imaginemos que se reciben 10 pallets de un mismo producto, hay empresas que asignan un lote interno diferente a cada pallet para mejorar su control aunque esto les suponga generar una etiqueta con el lote interno para cada bulto y adicionalmente registrarlo en el sistema, otras empresas optan por asignar un solo lote interno a los 10 pallets ahorrándose el trabajo administrativo.

La división de lotes tiene como venta un mayor control del stock puesto que cada pallet tiene que ser identificado con nombres y apellidos, pero cada empresa diseña y adopta el sistema que mejor le convenga.

El tamaño de los lotes importa.

Si el lote es reducido el impacto en la empresa es menor, si el lote es amplio el riesgo para la empresa es mucho mayor, se puede llegar a paralizar completamente la actividad de una empresa.

 

Con el ERP ODOO tanto el registro y control de lotes, así como el seguimiento de la trazabilidad se realiza de forma muy sencilla.

El lote se puede asignar al producto desde el pedido de compra / venta o desde los albaranes. Se puede asignar un único lote o se puede realizar una división de lotes. La creación de lotes es secuencial y automática por lo que no hay que realizar un gran esfuerzo. En pedidos de venta o albaranes de salida solo están disponibles para su selección aquellos lotes que tienen stock.

Los lotes están vinculados a fechas de caducidad y consumos preferentes por lo que resultan de gran utilidad para la gestión de un inventario con el sistema de valoración FIFO. Al ser un código secuencial se suele optar por seleccionar automáticamente el lote más antiguo.

Más información sobre ERP ODOO

 

Si necesitas más información sobre una implantación o formación no dudes en contactar conmigo. dani@cashtrainers.com

 

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Publicado por: Dani Granero

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