Cálculo Costes y Márgenes Recetas Restaurantes Plantilla Excel Gratis

Descarga Gratis esta Plantilla Excel para calcular el coste y el margen de las recetas de tu restaurante mediante escandallos organizados y automatizados.

La herramienta está diseñada para facilitar el cálculo del coste por ración, con una estructura clara y una navegación sencilla para que puedas controlar el coste de tus platos sin complicaciones.

🧾 ¿Qué podrás hacer con esta plantilla?

1. Registrar ingredientes y costes

Incluye una tabla para introducir:

Ingredientes
Unidad de medida
Coste unitario

Los precios se pueden actualizar fácilmente cuando cambian tus proveedores.

2. Crear recetas y calcular el coste por ración

En el formulario de cada receta podrás:

Asignar nombre de la receta
Seleccionar la familia (categoría del plato)
Introducir el número de raciones
Seleccionar los ingredientes desde listas desplegables
Indicar la cantidad consumida por receta

La plantilla calcula automáticamente:

El coste total del plato
El coste unitario por ración

3. Calcular márgenes de venta

Solo tienes que introducir el precio de venta por ración.

El sistema calculará:

Margen por ración
Porcentaje de margen
Margen total en función de ventas estimadas

4. Analizar rentabilidad total estimada

En el informe general podrás:

Registrar hasta 300 recetas
Introducir la cantidad prevista de ventas por receta
Ver el margen total generado
Registrar costes fijos estimados del negocio
Obtener una estimación de rentabilidad global

📊 ¿Por qué es tan importante escandallar recetas?

Porque conocer los costes exactos te permite:

Beneficio	Resultado
Controlar el coste de la materia prima	Evitar pérdidas invisibles
Fijar precios de venta rentables	Sin miedo a subir o ajustar precios
Medir el margen real por plato	Saber qué recetas son rentables y cuáles no
Optimizar la carta	Eliminar o modificar platos con bajo margen
Negociar mejor con proveedores	Datos concretos para justificar precios