Ejemplo Escandallo Costes con Excel.
El concepto del escandallo es similar ya se trate de la elaboración o fabricación de un producto o la ejecución de un proyecto que lleve incorporados materiales.
El escandallo permite obtener el cálculo previsto del coste de un producto incorporando aquellos recursos directos que vayamos a consumir como puede ser materiales, horas trabajadas, energía consumida, horas máquina…
Un ejemplo muy sencillo de escandallo puede ser una “receta de cocina”, en el caso del ejemplo el escandallo se divide en 2 secciones, una para materiales y otra sección para horas trabajadas.
La información básica con la que realizar un escandallo suele ser, componente, unidad de medida, cantidad, coste unitario, coste total del componente y coste total del escandallo…
El coste total obtenido con esta receta es un coste previsto, coste objetivo o coste presupuestado…. En base a la experiencia y a los requisitos técnicos se elabora el escandallo. Muchas empresas utilizan el escandallo para calcular precios aplicando un margen al coste total o al precio final para conocer la rentabilidad esperada del producto a elaborar o fabricar.
Hay que tener en cuenta que la realidad respecto al escandallo puede ser diferente, en un escandallo se utilizan costes presupuestados u objetivo, en la realidad ese coste puede variar.
Razones por las que puede variar el coste de una fabricación real respecto al escandallo:
1) Variación del coste de compra: El coste de compra de los productos puede variar por muchos aspectos.
2) Variación de la cantidad utilizada: Se supone que en empresas industriales con procesos automatizados y controlados las cantidades deben ser homogéneas y con una variación mínima, pero hay empresas que bien por el proceso o por la naturaleza del producto puede haber variaciones importantes en la cantidad utilizada.
3) Sustitución de un componente por otro: Se puede dar el caso de que por escasez de producto (rotura de stock) o por alguna otra razón se tenga que sustituir algún componente por otro parecido o con características similares.
4) Variación en el tiempo de trabajo: En este aparatado siempre suele haber variaciones ya que las personas no son robots que trabajan a una velocidad constante. Las razones por las que hay variaciones en el tiempo trabajado puede ser muy amplias.
Si podemos calcular el coste real de la elaboración o fabricación posteriormente se puede comparar con el coste presupuestado y tomar decisiones como por ejemplo ajustar el escandallo para ajustar precios de venta, mejorar los procesos de fabricación, reducir costes de compra…
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Descarga Ejemplo Escandallo Costes con Excel
Cómo hacer sencillos Escandallos con Excel
Un escandallo no es más que un detalle de costes estándar (costes previstos, objetivo o de referencia) de la fabricación de un producto terminado. Es decir el detalle de los recursos que se van a consumir para fabricar un producto y así calcular su coste de fabricación.
Es como la elaboración de una receta de cocina pero con cálculo de costes.
En este artículo haremos una pequeña aplicación con Excel para llevar de forma sencilla los escandallos.
Crea 2 hojas, una para crear una tabla de todos los productos terminados y otra para los componentes (materiales, materias primas, envases, embalajes…)
A veces se puede utilizar un campo ID para una mejor clasificación y referencia de búsqueda (en este caso lo vamos a utilizar). Es recomendable añadir el campo de unidad de medida ya que esta puede variar dependiendo del producto.
En la hoja componentes también añadiremos el coste unitario estándar, aquí lo importante es tener en cuenta que el coste tiene que ser “unitario” es decir el coste por 1 kg del componente o por 1 unidad.
La hoja de producto terminado quedará más o menos así.
Y la de componentes debería tener más o menos esta pinta.
Ahora crearemos la plantilla para el escandallo en otra hoja. En la parte superior irá el producto terminado que queremos fabricar.
Utilizaremos como referencia los códigos ID que hemos creado en las tablas de Producto Terminado y Componentes para facilitar la introducción de datos.
En los campos Producto Terminado y Unidad de Medida utilizaremos la fórmula buscarv para encontrar los valores de la hoja “ProductoTerminado”. Pondremos un campo para la cantidad que sobre la que se pretenda hacer el cálculo del escandallo.
En la parte de componentes haremos lo mismo, pondremos como referencia el ID del componente y haremos buscarv para el nombre y la unidad de medida hacia la hoja “Componentes”, y además añadiremos un buscarv al Coste Unitario, pondremos el campo de introducción de datos “Cantidad a Consumir” y el campo calculado Coste Total (que es el resultado de multiplicar la Cantidad a Consumir por el Coste Unitario)
Es recomendable utilizar fórmulas para quitar #N/A, yo suelo utilizar =si(eserror o fórmulas con condicionales =SI(
Luego lo ponemos bonito y ya tenemos una plantilla muy sencilla para el cálculo de escandallos
Si queremos calcular escandallos de otros productos tan solo hacemos una copia de la plantilla original y vamos cambiando los ID y los valores
Como ves, el resultado es una plantilla muy sencilla pero muy útil
Ejemplo Escandallos costes Excel empresas fabricación alimentación
Muchas empresas de alimentación tienen una particularidad respecto a otros tipos de productos fabricados, sobre todo las empresas relacionadas con el sector del pescado y el cárnico.
En este tipo de empresas el proceso de fabricación es inverso o de deconstrucción.
Si fabricamos por ejemplo una bicicleta, el proceso de fabricación consiste en producir los componentes y montarlos hasta obtener el producto final.
En ciertos productos de empresas de alimentación el proceso de fabricación parte de una materia prima de la que se obtiene un producto principal y varios o muchos subproductos.
Se puede dar el caso de que distintas materias primas se pueda obtener el mismo producto final. Esto también ocurre por ejemplo en el sector de papas fritas que para la obtención del mismo producto final se pueden utilizar distintas variedades de patatas.
Por lo tanto a la hora de confeccionar los escandallos partimos de la materia prima a utilizar en el proceso y posteriormente seleccionaremos los productos finales y derivados o subproductos que se van a obtener.
El coste del subproducto se puede calcular de distintas formas, puede ser el mismo coste unitario que el producto principal, o se puede repartir el coste unitario según la importancia o el peso que tenga cada subproducto, algunas empresas calculan el coste unitario de los subproductos en función del peso relativo del precio de venta de cada producto elaborado.
Como se puede ver en el siguiente esquema los escandallos de costes de fabricación son solo un módulo del sistema de costes total para este tipo de empresas. Al igual que ocurre con empresas que fabrican otro tipo de productos.
Aquí os dejo algunas imágenes de una aplicación para calcular los costes de fabricación en empresas de alimentación y más abajo tenéis disponible un dossier más completo.
Descarga aquí el Dossier Ejemplo Escandallo Costes empresas fabricación
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Dani Granero
Consultor Control Gestión y Financiero
Controller ERP ODOO
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Email: dani@cashtrainers.com
