Ejemplo Escandallo Costes con Excel

Los escandallos son una herramienta imprescindible para cualquier empresa que necesite calcular el coste real de fabricación o ejecución de sus productos, servicios o proyectos.

Aunque cada empresa trabaja de forma diferente, el concepto del escandallo es siempre el mismo: identificar y valorar los recursos directos consumidos para obtener el coste previsto.

En esta guía te muestro un ejemplo sencillo de escandallo en Excel, adaptable a cualquier sector: industrial, alimentario, construcción, talleres, producción manual, servicios técnicos y más.

🎯 ¿Qué es un escandallo de costes?

Un escandallo es una hoja o matriz de cálculo que permite estimar el coste total de producción de un producto o proyecto, sumando los recursos directos consumidos, como:

Materiales
Mano de obra directa
Costes de energía
Horas máquina
Subcontrataciones
Otros costes directos relacionados

El objetivo es conocer el coste unitario, para posteriormente poder:

Definir precios de venta
Analizar márgenes
Comparar proveedores y consumos
Optimizar procesos productivos

🧱 ¿Por qué cada empresa necesita su propio escandallo?

Aunque la idea es la misma, no existe un modelo universal, porque:

Cada empresa organiza sus procesos de forma distinta.
Los consumos y tiempos varían según personas, máquinas o proveedores.
El método de reparto de costes puede ser diferente.
La estructura de producción no es igual en todos los sectores.

Por eso, los escandallos deben ser adaptados o personalizados a la actividad real.

⚠️ Usar un escandallo genérico sin adaptarlo puede generar costes inexactos y márgenes irreales.

Escandallos Costes Excel ocultar

1 🎯 ¿Qué es un escandallo de costes?

2 🧱 ¿Por qué cada empresa necesita su propio escandallo?

3 Razones por las que puede variar el coste real respecto al escandallo

4 Descarga ejemplo de escandallo de costes con Excel

5 Cómo hacer sencillos escandallos con Excel

6 Ejemplo de escandallos de costes Excel para empresas de fabricación alimentaria

La información básica con la que realizar un escandallo suele ser: componente, unidad de medida, cantidad, coste unitario, coste total del componente y coste total del escandallo.

El coste total obtenido con esta receta es un coste previsto, coste objetivo o coste presupuestado. En base a la experiencia y a los requisitos técnicos se elabora el escandallo.

Muchas empresas utilizan el escandallo para calcular precios aplicando un margen al coste total o al precio final, con el objetivo de conocer la rentabilidad esperada del producto a elaborar o fabricar.

Hay que tener en cuenta que la realidad respecto al escandallo puede ser diferente. En un escandallo se utilizan costes presupuestados u objetivo, pero en la realidad ese coste puede variar.

Razones por las que puede variar el coste real respecto al escandallo

Variación del coste de compra: el coste de compra de los productos puede variar por muchos factores.
Variación de la cantidad utilizada: en empresas industriales con procesos automatizados y controlados, las cantidades deberían ser homogéneas y con una variación mínima, pero en algunos procesos puede haber diferencias importantes en la cantidad utilizada.
Sustitución de un componente por otro: puede ocurrir por escasez de producto, rotura de stock u otra razón operativa.
Variación en el tiempo de trabajo: las personas no son robots que trabajan a una velocidad constante, por lo que el tiempo real puede variar respecto al previsto.

Si podemos calcular el coste real de la elaboración o fabricación, posteriormente se puede comparar con el coste presupuestado y tomar decisiones como ajustar el escandallo, revisar precios de venta, mejorar procesos de fabricación o reducir costes de compra.

Descarga ejemplo de escandallo de costes con Excel

Descarga aquí el archivo

Cómo hacer sencillos escandallos con Excel

Un escandallo no es más que un detalle de costes estándar, previstos, objetivo o de referencia, de la fabricación de un producto terminado.

Es decir, el detalle de los recursos que se van a consumir para fabricar un producto y así calcular su coste de fabricación. Es como la elaboración de una receta de cocina, pero con cálculo de costes.

En este artículo haremos una pequeña aplicación con Excel para llevar de forma sencilla los escandallos.

Crea dos hojas: una para crear una tabla de todos los productos terminados y otra para los componentes: materiales, materias primas, envases, embalajes, etc.

A veces se puede utilizar un campo ID para una mejor clasificación y referencia de búsqueda. Es recomendable añadir el campo de unidad de medida, ya que esta puede variar dependiendo del producto.

En la hoja de componentes también añadiremos el coste unitario estándar. Aquí lo importante es tener en cuenta que el coste tiene que ser unitario, es decir, el coste por 1 kg del componente o por 1 unidad.

La hoja de producto terminado quedará más o menos así:

Y la de componentes debería tener más o menos esta pinta:

Ahora crearemos la plantilla para el escandallo en otra hoja. En la parte superior irá el producto terminado que queremos fabricar.

Utilizaremos como referencia los códigos ID que hemos creado en las tablas de producto terminado y componentes para facilitar la introducción de datos.

En los campos producto terminado y unidad de medida utilizaremos la fórmula BUSCARV para encontrar los valores de la hoja “ProductoTerminado”. También añadiremos un campo para indicar la cantidad sobre la que se pretende hacer el cálculo del escandallo.

En la parte de componentes haremos lo mismo: pondremos como referencia el ID del componente y utilizaremos BUSCARV para traer el nombre, la unidad de medida y el coste unitario desde la hoja “Componentes”.

Además, añadiremos el campo de introducción de datos cantidad a consumir y el campo calculado coste total, que es el resultado de multiplicar la cantidad a consumir por el coste unitario.

Es recomendable utilizar fórmulas para evitar errores tipo #N/A. Yo suelo utilizar fórmulas condicionales como SI y ESERROR.

Luego lo ponemos bonito y ya tenemos una plantilla muy sencilla para el cálculo de escandallos.

Si queremos calcular escandallos de otros productos, tan solo hacemos una copia de la plantilla original y vamos cambiando los ID y los valores.

Como ves, el resultado es una plantilla muy sencilla pero muy útil.

Descarga aquí el archivo

Ejemplo de escandallos de costes Excel para empresas de fabricación alimentaria

Muchas empresas de alimentación tienen una particularidad respecto a otros tipos de productos fabricados, sobre todo las empresas relacionadas con el sector del pescado y el cárnico.

En este tipo de empresas, el proceso de fabricación es inverso o de deconstrucción.

Si fabricamos, por ejemplo, una bicicleta, el proceso de fabricación consiste en producir los componentes y montarlos hasta obtener el producto final.

En ciertos productos de empresas de alimentación, el proceso de fabricación parte de una materia prima de la que se obtiene un producto principal y varios subproductos.

Se puede dar el caso de que distintas materias primas permitan obtener el mismo producto final. Esto también ocurre, por ejemplo, en el sector de las papas fritas, donde para la obtención del mismo producto final se pueden utilizar distintas variedades de patatas.

Por lo tanto, a la hora de confeccionar los escandallos, partimos de la materia prima a utilizar en el proceso y posteriormente seleccionaremos los productos finales, derivados o subproductos que se van a obtener.

El coste del subproducto se puede calcular de distintas formas: puede ser el mismo coste unitario que el producto principal, puede repartirse según la importancia o el peso de cada subproducto, o puede calcularse en función del peso relativo del precio de venta de cada producto elaborado.

Como se puede ver en el siguiente esquema, los escandallos de costes de fabricación son solo un módulo del sistema de costes total para este tipo de empresas.

Aquí os dejo algunas imágenes de una aplicación para calcular los costes de fabricación en empresas de alimentación. Más abajo tenéis disponible un dossier más completo.