No hacer control presupuestario es igual a muerte, según FERRAN ADRIA.
Uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial y empresario de gran éxito
El famoso chef ha impartido un curso de Gestión de Restauración en Valencia.
«No hacer presupuesto ni control presupuestario es igual a la muerte».
Así de contundente empezó la primera jornada del curso intensivo de gestión de restauración impartido en Valencia por Ferran Adrià, fundador y presidente de elBullifoundation
Ferrán Adriá argumenta que las nuevas generaciones se están dando cuenta de la importancia de gestionar el negocio de la restauración como el de una gran empresa.
Ferrán Adriá ha asegurado que hay que «meterle el cuchillo en el cuello» a la gestión y al presupuesto porque, de lo contrario, un restaurante no saldrá adelante.
En tiempos difíciles, los datos muestran que el 50% de los restaurantes están abiertos por no más de cinco años.
Otro 22% duran no más de dos años, en una industria donde solo entre el 10% y el 20% trabaja con un sistema de Control Presupuestario Anual.
Ferrán Adrià identificó los principales problemas que enfrenta la industria incluyen la pandemia, la guerra en Ucrania, la inflación del 8,7%, las presiones fiscales y la falta de personal de sala y cocina.
¿Qué beneficios puede aportar un Sistema de Control Presupuestario en tu Empresa?
- Maximizar los BENEFICIOS
- Mejorar los procesos internos para ser más competitivos
- Anticipar decisiones para alcanzar los resultados deseados
- Poner las pilas a toda la organización para mejorar continuamente y no quedarse atrás
- Delegar responsabilidades en Directores o Responsables de áreas
- Evaluar el desempeño de los Directores o Responsables de áreas
Fuentes noticia:
https://www.levante-emv.com/economia/2022/05/31/ferran-adria-control-presupuestario-o-66733749.html
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